食品工場設備の設計・製造・施工を行うフーズテックは２月15日から17日まで幕張メッセで開催された「第57回スーパーマーケット・トレードショー2023」（主催：全国スーパーマーケット協会）に急速液体凍結装置「SPEED FREEZER」を出展した。
マイナス35℃まで冷やした食材を浸して急速凍結させることで、食材の細胞破壊を防ぎ、流出を抑え、味・鮮度・食感・見た目を保つ。解凍後のドリップ（うま味成分の流失）がほとんどなくなり、高品質の冷凍品の提供を可能にする。
独自の技術・製法により効率的な冷却を可能としており、鮭の切り身は中心温度がマイナス18℃に達するまで15分しかかからない。また、本体はコンパクトだが凍結スペースが広いため、食材を多く入れられる。出し入れも容易で、作業効率の改善にも寄与する。
SPEED FREEZERは小型から大型、一体型、セパレートとさまざまな仕様で製作が可能となっており、あらゆる顧客のニーズに応じる。
