食品素材の開発や生産販売を行う月島食品工業は、２月28日から3月3日に幕張メッセで開催された「2023モバックショウ（第28回国際製パン製菓関連産業展）」（主催：日本製パン製菓機械工業会）に出展し、植物由来の素材でできた製品ブランド「Poff（ポフ）」を紹介した。
「Poff」は“Plant-based Oil, Fat, and Foods”の略で、人と地球にやさしい製品ブランド。シリーズのうち、「ラブールプラボ」は植物性のバターで、油脂にオリジナルの発行豆乳とオーツ麦オイルを加えることで、バランスの取れたバターの風味を再現。パンや焼き菓子に使用でき、焼くことでバターのような豊かな香りが広がる。食品工場やベーカリーにニーズが広がっており、ヴィーガンのユーザーからも注目が高まっているという。
ほかにも、大豆で肉と同じような美味しさを表現した、調理済みの冷凍大豆ミートフィリング「絞れる大豆ミート」も提案。大豆たんぱくをベースに、専用の油脂や同社が独自配合したスパイス、発酵調味料を使用し、肉のうまみを創り出している。
